Ez a sütemény az én válaszom arra a kérdésre, hogy van-e úgynevezett "soft cookie" receptem. Nagyon puha, kellemesen mogyoróvajas, lisztmentes, vegán és garantáltan nem fogsz megállni 1 darabnál.
Minden elfogultság nélkül, talán a legjobb csokis süti receptem, amit valaha alkottam, pedig volt egy pár... És hogy miért? A zabnak és a mandulának köszönhetően az állaga annyira puha és omlós, mint eredeti párjának, ráadásul ízre is felveszi a versenyt vele. A legjobb íz érdekében agavé sziruppal és kókuszvirág cukorral édesítettem ezt a gluténmemntes, vegán süteményt, ezen felül olaj és vaj mentes is. Talán nehéz elhinni, hogy miután kihagytam az összes olyan hozzávalót (tojás, vaj, cukor, liszt), ami ezt a sütit ezzé a sütivé teszi, mégis elértem azt az ízt és állagot, amit szerettem volna.
És akkor nézzük azt, mit használtam helyettük...
Zabpehelyliszt - A recept alapja. Készítsd el magad egy turmixgépben, aprítógépben, vagy kávédarálóban. Használj gluténmentest, ha szükséges.
Őrölt mandula - Helyettesíthető bármilyen magőrleménnyel, vagy zabliszttel 1:1 arányban.
Bourbon vanília őrlemény - Vanília aromával, vagy más fűszerrel is helyettesíthető.
Sütőpor és szódabikarbóna - A kettő kombinációja eredményezi a legjobb textúrát a palacsintáknak, de ha épp nincs mindkettő kéznél, 1,5 tk. sütőport, vagy 1/2 tk. szódabikarbónát is használhatsz.
Só - Semmiképp ne hagyjátok ki! Kiemeli a sütemény édes ízét.
Lenmag "tojás" - Mivel ez a süti vegán, így lenmag "tojás"-t használunk a tojás helyett, hogy összetartsa a süteményt.
Mogyoróvaj - Krémes, nem ropogós! Helyettesíthető bármilyen más magvajjal - napraforgó, ha dióféléktől mentes -, de tartsátok észben, hogy az ízét erősen fogja befolyásolni a használt magvaj.
Agavé szirup és kókuszvirág cukor - A folyékony és szilárd édesítők együttes használata adja a sütemény kellemes állagát és édes ízét. Bár ezek az édesítő szerek kevésbé emeli meg a vércukorszintet, mint hagyományos társaik, de nem szabad elfelejteni, hogy ugyanúgy cukorról, cukorszirupról beszélünk, így, ha szükséges helyettesítsük eritrittel, steviával, stb. Amennyiben kizárólag szilárd édesítőt használnánk, adjunk a keverékhez minden evőkanál édesítő után 1 Ek. vizet.
Víz - Opcionális, amennyiben a tésztát száraznak éreznénk. Kanalanként adjuk a tésztához, hogy nehogy túlságosan felhigítsuk.
Étcsokoládé darabok - Opcionális, de ajánlott eleme a süteménynek. Ellensúlyozza a süti alapból viszonylag édes ízét.
Ezt a sütit - úgy mint a legtöbb receptemet - könnyedén alakíthatjátok át saját ételallergia/intolerancia figyelembevételével, így tényleg bárki fogyaszthatja. Fentebb pedig találtok egy kis segítséget a hozzávalók esetleges helyettesítésére.
Ha tetszenek reggeli és desszert ötleteim a @breakfastinspirations instagram oldalán mindig értesülhetsz a legújabb receptekről. Ha kipróbáltátok ezt a receptet, írjátok meg véleményetek róla kommentben. Ha készítettetek képet is, ne felejtsétek el megjelölni @breakfastinspirations-t Instagramon, így látni fogom én is, mit alkottatok! Reggelizzetek, nassoljatok egészségeset!
MOGYORÓVAJAS-CSOKIS SÜTI
(mentes és vegán)
Ez a sütemény az én válaszom arra a kérdésre, hogy van-e úgynevezett "soft cookie" receptem. Nagyon puha, kellemesen mogyoróvajas, lisztmentes, vegán és garantáltan nem fogsz megállni 1 darabnál.
Kalória: 94 kcal / adag
Sütési idő: 10-12 perc
Teljes elkészítési idő: kb. 20-25 perc
Adagok száma: 15 darab
Hozzávalók
20g őrölt blansírozott mandula
65g zabpehelyliszt - gluténmentes, ha szükséges
40g kókuszvirág cukor
1 tk. bourbon vanília őrlemény
1/2 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
1/4 tk. só
1 lenmag "tojás" (1 Ek. lenmagliszt + 3 Ek. víz, 5 percre állni hagyjuk)
80g mogyoróvaj
40g agavé szirup
2-4 Ek. víz (opcionális)
50g étcsokoládé, kis darabokra vágva (legalább 70%-os)
Elkészítése
1. A lenmag "tojás"-hoz keverjük össze a lenmagliszttel a vizet, majd hagyjuk állni 5 percig.
2. Helyezzük az őrölt mandulát, a zabpehelylisztet, a kókuszvirág cukrot, a vaníliát, a sütőport, a szódabikarbónát, és a sót egy közepes méretű tálba és keverjük homogénre.
3. Egy külön tálban keverjük össze a mogyoróvajat, a lenmag "tojás"-t és a és az agavé szirupot, majd öntsük a száraz hozzávalókra és keverjük homogénre -el kell válnia az edény falától- a tésztát. Amennyiben száraznak ítéljük a tésztát, úgy kanalanként adhatunk hozzá vizet.
4. Öntsük hozzá a feldarabolt csokoládét (opcionális) és óvatosan keverjük a tésztába. Amennyiben szükséges, tegyük 15 percre a hűtőszekrénybe, hogy könnyebben formázható legyen.
5. Mérjünk ki nagyjából 2 evőkanálnyi mennyiségű tésztát és formázzunk golyókká - a végére 15 darab nagyjából ugyanakkora, süteményt kell, hogy kapjunk - , majd helyezzük őket egy sütőpapírral kibélelt tepsire és nyomkodjuk le őket kicsit egy vizes kanál hátuljával. Opcionálisan még beleszúrhatunk a sütik tetejébe extra csokoládét.