Pisztáciavaj, egy kis extrával. Természetesen a pisztáciavaj önmagában is nagyon finom, de adjunk hozzá egy kis vaníliát, kókuszvirág cukrot és sót és máris egy másik dimenzióba helyezzük ezt az isteni magvajat - meg persze magunkat.
Szerintem nem sok ember van a világon, aki ne szeretné a pisztáciát. A piacon lévő pisztácia krémek - vagy inkább pisztáciás krémek - sajnos nem tartalmaznak túl sok pisztáciát. Igaz finomak, de tele vannak olyan dolgokkal, amiket lehet, hogy ki sem tudunk mondani, ráadásul nagy részük tejporral készül.
Készítsük hát el saját pisztáciavajunkat házilag, egy kis extrával! Természetesen elkészíthető kizárólag pisztácia és só hozzáadásával is és akkor is egy isteni magvajat kapunk, ám ha szeretnétek egy kicsit az olaszok által készített pisztácia krémre hajazó magvajat készíteni, adjuk hozzá a lent felsorolt hozzávalókat is a krémhez.
A pisztácia akkor a legjobb, ha magunk hámozzuk! Az évek során kitapasztaltam, hogy a legszebb zöld színe akkor lesz a vajunknak, ha a pisztácia szemeket magunk hámozzuk és pörköljük meg. Én ebben a receptben ezért azt ajánlom, hogy Ti is tegyetek így.
Nézzük a hozzávalókat...
Pisztácia - Amennyiben tudtok - és bírjátok a pucolást - ne előre hámozott, pörkölt pisztáciát használjatok ehhez a recepthez, mert tapasztalataim szerint sokkal szebb zöld színe lesz a pisztáciavajnak, ha magunk hámozzuk meg és pirítjuk őket. Természetesen minden esetben sótlan pisztáciát használjatok.
Kókuszvirág cukor - Bár kevésbé emeli meg a vércukorszintet, mint hagyományos társa, de nem szabad elfelejteni, hogy ugyanúgy cukorról beszélünk, így, ha szükséges helyettesítsük eritrittel, steviával, stb.
Olívaolaj - Én ehhez a recepthez extra szűz olívaolajat használtam, de hidegen sajtolt pisztácia olaj, vagy mandulaolaj talán még jobban passzol hozzá.
Vanília őrlemény - Én bourbon vanília őrleményt használtam ehhez a recepthez, de ez kiváltható 1/4 kikapart vaníliarúddal, vagy 1/2 tk. hagyományos vaníliaaromával is.
Só - Én tengeri sót használtam, de más sóval is kiváltható. Só nélkül nincs magvaj - legalábbis szerintem -, szóval semmiképp ne hagyjátok ki.
Ezt a magvajat - úgy mint a legtöbb receptemet - könnyedén alakíthatjátok át saját ételallergia/intolerancia figyelembevételével, így tényleg bárki fogyaszthatja. Fentebb pedig találtok egy kis segítséget a hozzávalók esetleges helyettesítésére.
Ha tetszenek reggeli és desszert ötleteim a @breakfastinspirations instagram oldalán mindig értesülhetsz a legújabb receptekről. Ha kipróbáltátok ezt a receptet, írjátok meg véleményetek róla kommentben. Ha készítettetek képet is, ne felejtsétek el megjelölni @breakfastinspirations-t Instagramon, így látni fogom én is, mit alkottatok! Reggelizzetek, nassoljatok egészségeset!
PISZTÁCIAVAJ
(mentes és vegán)
Pisztáciavaj, egy kis extrával. Természetesen a pisztáciavaj önmagában is nagyon finom, de adjunk hozzá egy kis vaníliát, kókuszvirág cukrot és sót és máris egy másik dimenzióba helyezzük ezt az isteni magvajat - meg persze magunkat.
Kalória: 65 kcal / adag
Elkészítési idő: 1 óra
Adagok száma: 20 adag (10g/adag)
Hozzávalók
200g pisztácia, frissen hámozva, enyhén pirítva (héj nélkül mérve)
1/2 Ek. kókuszvirág cukor
1-2 tk. olívaolaj
1/8 tk. bourbon vanília őrlemény
1 csipet só
Elkészítése
0. Hámozzuk meg a pisztáciát, majd oszlassuk el egy sütőpapírral kibélelt tepsin. Pirítsuk 175 fokra előmelegített sütőben 15 percig, majd hűtsük szobahőmérsékletűre.
1. Tegyük az összes hozzávalót egy nagyobb teljesítményű turmixgépbe - opcionálisan egy erősebb aprítógép is megteszi - és turmixoljuk, amíg krémes állagú nem lesz. Időnként állítsuk meg és egy spatula segítségével kaparjuk le a szélére ragadt darabokat.
2. Amint elértük a kívánt állagot, öntsük csatos-, vagy befőttes üvegbe és tároljuk hűvös, fénytől védett helyen.
A pontos lépésekről recept videót Instagram oldalamon találtok.
Átlagos tápanyagtartalom* (1 adagban)
Comments