Az amerikai konyha egyik nagy kedvence karácsonykor az ún. "thumbprint cookie". Ennek a sütinek a mentes változatát készítettem el, mogyoróvajjal és házi chia mag lekvárrral. Garantáltan nem fogsz megállni 1 darabnál.
Ennek a sütinek sincs magyar mefelelője - legalábbis én eddig nem találkoztam vele -, így én itt sem mentem bele bugyuta magyarra fordításokba, maradt "thumbprint" süti a neve. Egyébként azért hívják így, mert a süti közepén lévő lyukat - amibe beletöltöd a lekvárt - az ujjaddal is meg tudod formázni.
Na de, mitől mentes ez a süti? Liszt nélkül, földimandula-, és zabliszttel készült, tojás helyett a mogyoróvaj tartja össze és bár az eredeti recept nem cukormentes, könnyen azzá varázsolhatjuk. Azt fontos kiemelnem, hogy ne várjatok egy légiesen könnyű süteményt. Mivel nem kevés mogyoróvajat használtunk ehhez a recepthez, így a zabliszttel párosítva egy viszonylag tömény sütemény lett a végeredmény, bár szerintem- és a barátaim szerint - ez nem probléma, sőt.
Mint tudjátok, nekem nagy kedvencem a mogyoróvaj és a lekvár párosa, így most is ehhez a párosításhoz nyúltam, hiszen a mogyoróvajas tészta pont annyira édes, hogy a kellemesen savanykás, házi málnás chia mag lekvár tökéletesen ellensúlyozza azt.
És akkor nézzük azt, mit használtam helyettük...
Zabpehelyliszt - A recept alapja. Készítsd el magad egy turmixgépben, aprítógépben, vagy kávédarálóban. Használj gluténmentest, ha szükséges.
Földimandula liszt - Helyettesíthető bármilyen magliszttel, vagy zabliszttel 1:1 arányban.
Természetes vanília aroma - Sima vanília aromával, vanília őrleménnyel, vagy kikapart vanília rúddal is helyettesíthető. 1 tk. vanília aroma = 1/2 tk. vanília őrlemény, vagy kikapart vanília mag
Szódabikarbóna - Helyettesíthető 2 tk. sütőporral.
Só - Semmiképp ne hagyjátok ki! Kiemeli a sütemény édes ízét.
Mogyoróvaj - Krémes, nem ropogós! Helyettesíthető bármilyen más magvajjal - napraforgó, ha dióféléktől mentes -, de tartsátok észben, hogy az ízét erősen fogja befolyásolni a használt magvaj. Készítsd el házilag, úgy a lefinomabb!
Agavé szirup - Bár ez az édesítő kevésbé emeli meg a vércukorszintet, mint hagyományos társa, de nem szabad elfelejteni, hogy ugyanúgy cukorról, cukorszirupról beszélünk, így, ha szükséges helyettesítsük eritrittel, steviával, stb. Amennyiben kizárólag szilárd édesítőt használnánk, adjunk a keverékhez minden evőkanál édesítő után 1 Ek. vizet.
Víz - Opcionális, amennyiben a tésztát száraznak éreznénk. Kanalanként adjuk a tésztához, hogy nehogy túlságosan vizes legyen. Én nem tartottam szükségesnek.
Házi chia mag lekvár - Én a házi chia mag lekváromat használtam, de bátran használhatsz más lekvárt is. Ne spórolj vele és ha úgy érzed, sütés után tölts még rá a töltelékre.
Ezt a sütit - úgy mint a legtöbb receptemet - könnyedén alakíthatjátok át saját ételallergia/intolerancia figyelembevételével, így tényleg bárki fogyaszthatja. Fentebb pedig találtok egy kis segítséget a hozzávalók esetleges helyettesítésére.
Ha tetszenek reggeli és desszert ötleteim a @breakfastinspirations instagram oldalán mindig értesülhetsz a legújabb receptekről. Ha kipróbáltátok ezt a receptet, írjátok meg véleményetek róla kommentben. Ha készítettetek képet is, ne felejtsétek el megjelölni @breakfastinspirations-t Instagramon, így látni fogom én is, mit alkottatok! Reggelizzetek, nassoljatok egészségeset!
MOGYORÓVAJAS-LEKVÁROS "THUMBPRINT" SÜTI
(mentes és vegán)
Az amerikai konyha egyik nagy kedvence karácsonykor az ún. "thumbprint cookie". Ennek a sütinek a mentes változatát készítettem el, mogyoróvajjal és házi chia mag lekvárrral. Garantáltan nem fogsz megállni 1 darabnál.
Kalória: 102 kcal / adag
Sütési idő: 10-12 perc
Teljes elkészítési idő: kb. 20-25 perc
Adagok száma: 14-16 darab
Hozzávalók
125g földimandula liszt
55g zabpehelyliszt - gluténmentes, ha szükséges
1 tk. természetes vanília aroma
1/2 tk. szódabikarbóna
1/4 tk. só
100g mogyoróvaj
60g agavé szirup, vagy más édesítő
100g lekvár (én házi chia mag lekvárt használtam)
Elkészítése
1. Keverjük össze a lekváron kívül az összes hozzávalót egy közepes tálban. Amennyiben száraznak ítéljük a tésztát, úgy kanalanként adhatunk hozzá vizet, de szerintem nem szükséges. Ha szükségesnek ítéljük, tegyük a tésztát 15 percre a hűtőszekrénybe, hogy könnyebben formázható legyen.
2. Mérjünk ki nagyjából 1 púpos evőkanálnyi mennyiségű tésztát és formázzunk golyóvá - a végére 16 darab, nagyjából ugyanakkora, golyót kell, hogy kapjunk - , majd helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire, ismételjük meg ezeket a lépéseket, amíg el nem fogy a és nyomkodjuk le őket kicsit és egy kisebb kanál, vagy az ujjunk segítségével nyomjunk a közepébe egy lyukat és tegyünk bele púposan lekvárt.
3. 175C fokra előmelegített sütőben alul-felül sütéssel 15-20 percig sütjük (folyamatosan figyelve, mert könnyen túlsüthetjük). Akkor van kész, ha az alja kicsit megpirult. Nem baj, ha elsőre nagyon lágynak tűnnek a sütik, mivel ahogy hűlnek, úgy lesznek majd egyre szilárdabbak.
4. Hagyjuk teljesen kihűlni, ha szeretnénk tölthetünk még bele egy kis lekvárt, és már fogyaszthatjuk is őket. Hűtőszekrényben 5-7 napig, vagy mélyhűtőben akár 1 hónapig tárolhatjuk.
Átlagos tápanyagtartalom* (1 adagban)
