Nálam valamiért a kuglóf összefonódott a karácsonyi időszakkal. Kizárólag az évnek ebben a szakában szoktam elkészíteni ezt a süteményt, pedig sokan mondták már, hogy készíthetném többször is... Így mindenképpen el kellett készülnie mézeskalácsos kivitelben is!
Mint minden más receptemnél, úgy ennél a receptemnél is a zab képezte a süteményem alapját. Mivel ez is egy #mindenmentes recept, így nem használtam tojást és fehérlisztet sem hozzá, ezáltal a végeredmény egy kicsit talán nehezebb, tömörebb, mint a hagyományosabb párja, ám ízre szerintem verhetetlen.
Ha valami újat próbálnátok ki Karácsonykor, készítsétek el ezt a kuglófot az ünnepi asztalra. Garantáltan egy szem sem fog maradni belőle és legyen valaki vegán, nem vegán, imádni fogja ezt a karácsonyi receptet.
Ha tetszenek reggeli és desszert ötleteim a @breakfastinspirations instagram oldalán mindig értesülhetsz a legújabb receptekről. Ha kipróbáltátok ezt a receptet, írjátok meg véleményetek róla kommentben. Ha készítettetek képet is, ne felejtsétek el megjelölni @breakfastinspirations-t Instagramon, így látni fogom én is, mit alkottatok! Reggelizzetek, nassoljatok egészségeset!
MÉZESKALÁCSOS KUGLÓF
(mentes és vegán)
Egy igazán karácsonyi recept, amely az ünnepi asztalon, vagy reggelire is megállja a helyét.
Kalória: 434 kcal / szelet
Sütési idő: 35-40 perc
Teljes elkészítési idő: kb. 1 óra
Adagok száma: 6-8 szelet
Hozzávalók
165g (gluténmentes) zabpehelyliszt
165g mandulaliszt (vagy földimandula liszt)
55g kókuszvirág cukor
2 tk. mézeskalács fűszerkeverék
2 tk. sütőpor
1 csipet só
2 lenmagtojás (2 Ek. lenmagliszt + 5 Ek. víz, 5 percre állni hagyjuk)
60g méz, vagy más folyékony édesítő
60g kókuszolaj, olvasztva
200 ml növényi tej (pl. mandula)
Csokoládé öntet: 50g vegán fehércsokoládé (olvasztva) + 10g kókuszolaj + 1/2 tk. mézeskalács fűszerkeverék
Elkészítése
1. A sütőt 160C fokra előmelegítjük és egy kuglóf sütőformát kikenünk kókuszolajjal.
2. Elkészítjük a lenmagtojást. A liszteket, a kókuszvirág cukrot, a fűszerkeveréket, a sütőport és a sót egy nagyobb tálban összekeverjük. Egy külön tálban összekeverjük a mézet, az olvasztott kókuszolajat, a növényi tejet és a lenmagtojást. Összeöntjük a 2 tálat, majd csomómentesre keverjük, figyelve arra, hogy ne keverjük túl a tésztát, majd a kiolajozott sütőformába kanalazzuk a keveréket.
3. 160C fokra előmelegített sütőben alul-felül sütéssel 35-40 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan kiszedjük a sütőformából.
4. A csokoládé öntethez keverjük össze az olvasztott fehércsokit, az olvasztott kókuszolajat és a mézeskalács fűszerkeveréket. Öntsük le a kuglófot a csokiöntettel, szórjuk meg dekorcukorral (opcionális) és már tálalhatjuk is.
Hűtőszekrényben 5 napig, vagy mélyhűtőben akár 1 hónapig tárolhatjuk.
Átlagos tápanyagtartalom* (1 adagban)
