RÉPATORTA BANÁNKENYÉR

Breakfast Inspirations
2022. ápr. 4.
4 perc olvasás

Sosem sülhet ki rossz dolog abból, ha 2 közkedvelt édességet mixelünk össze, ugye? Ezt alapul véve készült el a héten már harmadjára - de garantáltan nem utoljára - a répatorta ihlette banánkenyerem.

Ez a banánkenyér még a mentes receptek között is rendhagyónak számít, mivel a Húsvét közelségére tekintettel, a fél adag banánt én reszelt répával váltottam ki, és akkor már fahéjjal és szerecsendióval répatortát varázsoltam ebből a banánkenyérből, amit aztán a vegán "sajttorta" szószommal - ennek a receptjét megtaláljátok az instagram posztjaim között - öntöttem le.

A banánkenyér készítésénél egyébként nagyon fontos a türelem! Szigorúan alacsony hőfokon és hosszú ideig kell sütni, így egyenletesen, kívül-belül át tud. Én ehhez a sütihez a szilikon, vagy kerámia sütőformát ajánlom, mert egységesebben át tud benne sülni. Sajnos az új fajta fém és üveg kenyérformák nem egyenletesen adják le a hőt, így én azt tapasztaltam, hogy amíg a szélei már majdnem megégtek a banánkenyeremnek volt, hogy a közepe teljesen nyers maradt. Amennyiben mégis csak fém, vagy üveg formád lenne otthon egy alufóliával fedd le a sütés első 45 percében a sütit, majd az utolsó 15-20 percben vedd le róla és süsd így tovább.

A hagyományos répatortába egyébként gyakran tesznek mazsolát és diót is. A mazsolát - meg úgy összességében az aszalt gyümölcsöt - eddig nem sikerült megkedvelnem, viszont a diót annál inkább szeretem, így most ebbe a banánkenyérbe ez került, viszont mazsola őröltek bátran tehetnek bele mazsolából is.

Ez a banánkenyér sem liszttel készült, kisebb átalakításokkal - banán helyett pl. sütőtök, vagy esetleg főzőbanán, kókuszvirág cukor helyett pedig eritrit, vagy stevia- cukor és diófélék nélkül - mandulaliszt helyett földimandula-liszttel, mandulavaj és dió helyett pedig pl. napraforgóvajjal és napraforgómaggal - is elkészíthető, gluténmentes - amennyiben gluténmentes zablisztet használsz - és vegán. Ez az a banánkenyér, amit tényleg akárki könnyedén beilleszthet speciális étrendjébe, de a hagyományos ételeket kedvelők is garantáltan meg fogják nyalni mind a 10 ujjukat. Ráadásul reggelire és desszertként is tökéletes lehet.

És akkor nézzük azokat a hozzávalókat, amiket felhasználtam ehhez a recepthez...

Zabpehelyliszt - Készítsd el magad egy turmixgépben, aprítógépben, vagy kávédarálóban. Használj gluténmentest, ha szükséges.

Mandulaliszt - Helyettesíthető dió liszttel, vagy bármilyen magliszttel - pl. földimandula-liszt, ha dióféléktől mentes - 1:1 arányban, de tartsátok észben, hogy az ízét befolyásolhatja a használt magliszt.

Tápióka liszt - A recept működik nélküle is, de én jobbnak találtam a banánkenyér állagát vele. Helyettesíthető nyílgyökérliszttel, vagy kukoricakeményítővel is.

Kókuszvirág cukor - Bár kevésbé emeli meg a vércukorszintet, mint

Bourbon vanília őrlemény - Vanília aromával helyettesíthető, vagy ha szükséges teljesen el is hagyható.

Fahéj és szerecsendió - A répatorta jellegzetes ízét ez a két fűszer adja. Amennyiben szükséges használjunk ceyloni fahéjat.

Sütőpor - Elengedhetetlen ahhoz, hogy a sütemény átsüljön, illetve, hogy szép, magas banánkenyeret kapjunk és ne egy zabkását. Helyettesíthető szódabikarbónával úgy, hogy minden 1 tk. sütőpor helyett 1/4 tk. szódabikarbónát használunk.

Só - Semmiképp se hagyjátok ki! Kiemeli a sütemény édes ízét.

Lenmag "tojás" - Mivel ez a süti vegán, így lenmag "tojás"-t használunk a tojás helyett, hogy összetartsa a süteményt.

Banán - A banánkenyér alapja. Villával, vagy turmixgéppel összetörve kerül a süteménybe. Fokozza a banánkenyér édes ízét. Ha mindenképp el szeretnétek hagyni a banánt - azt figyelembe véve, hogy teljesen más íze lesz a kenyérnek, használhattok almapürét, sütőtököt, főzőbanánt - ezek mindegyikéből kb. 100-150g-ot-, de ilyen esetben lehet, hogy több kókuszvirág cukorra lesz majd szükségetek.

Reszelt répa - Kis lyukú reszelőn reszelve. Esetleg helyettesíthető reszelt, kinyomkodott cukkínivel, de így nem sok köze lesz a répatortához.

Mandulavaj - Krémes, nem ropogós! Helyettesíthető bármilyen más magvajjal - napraforgó, ha dióféléktől mentes -, vagy akár kókuszolajjal is, de tartsátok észben, hogy az ízét befolyásolhatja a használt magvaj.

Kókuszvirág cukor - Bár kevésbé emeli meg a vércukorszintet, mint hagyományos társa, de nem szabad elfelejteni, hogy ugyanúgy cukorról beszélünk, így, ha szükséges helyettesítsük eritrittel, steviával, stb.

Dió - Vagy bármilyen más mag. Opcionális összetevő, viszont én erősen ajánlom, hiszen tökéletesen passzol a répatorta ízéhez.

Ezt a sütit - úgy mint a legtöbb receptemet - könnyedén alakíthatjátok át saját ételallergia/intolerancia figyelembevételével, így tényleg bárki fogyaszthatja. Fentebb pedig találtok egy kis segítséget a hozzávalók esetleges helyettesítésére.

Ha tetszenek reggeli és desszert ötleteim a @breakfastinspirations instagram oldalán mindig értesülhetsz a legújabb receptekről. Ha kipróbáltátok ezt a receptet, írjátok meg véleményetek róla kommentben. Ha készítettetek képet is, ne felejtsétek el megjelölni @breakfastinspirations-t Instagramon, így látni fogom én is, mit alkottatok! Főzzetek egészségeset!

RÉPATORTA BANÉNKENYÉR

(mentes és vegán)

Sosem sülhet ki rossz dolog abból, ha 2 közkedvelt édességet mixelünk össze, ugye? Ezt alapul véve készült el a héten már harmadjára - de garantáltan nem utoljára - a répatorta ihlette banánkenyerem.

Kalória: 356 kcal / adag

Sütési idő: 55-60 perc

Teljes elkészítési idő: kb. 1 óra 10 perc

Adagok száma: 5-6 adag

Hozzávalók

130g zabpehelyliszt - gluténmentes, ha szükséges

70g mandulaliszt

20g tápióka keményítő

50g kókuszvirág cukor

1/2 tk. őrölt bourbon vanília

1 tk. fahéj

1/4 tk. szerecsendió

2 tk. sütőpor

1/4 tk. só

2 lenmag "tojás" (2 Ek. lenmagliszt + 6 Ek. víz, 5 percre állni hagyjuk)

140g érett banán, villával összetörve

140g répa, reszelve

60g mandulavaj

1 nagy marék dió, kis darabokra vágva (opcionális)

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 160C fokra. Béleljünk ki sütőpapírral egy kis méretű szilikon, vagy kerámia kenyérformát.

2. Keverjük össze a zablisztet, a mandulalisztet, a kókuszvirág cukrot, a tápióka keményítőt, a fűszereket, a sütőport és a sót egy közepes méretű tálban.

3. Egy külön tálban keverjük össze a villával összetört banánt, a reszelt répát, a mandulavajat és az előre elkészített lenmag "tojást". Öntsd a nedves összetevőket a szárazra, majd keverjük csomómentesre, végül pedig - amennyiben használunk - keverjük bele az apróra vágott diót.

4. Kanalazzuk a sütőformába a tésztát és oszlassuk el egyenletesen. Tegyük a sütőbe és süssük 55-60 percig.

4. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni. Tálaljuk vegán "cheesecake" öntettel - ennek a receptjét Instagram-on megtaláljátok -, magvajjal, friss gyümölcsökkel. A maradékot tároljuk szobahőmérsékleten, légmentesen lezárva 3 napig.

Átlagos tápanyagtartalom* (1 adagban)