Sosem sülhet ki rossz dolog abból, ha 2 közkedvelt édességet mixelünk össze, ugye? Ezt alapul véve készült el a héten már harmadjára - de garantáltan nem utoljára - a répatorta ihlette banánkenyerem.
Ez a banánkenyér még a mentes receptek között is rendhagyónak számít, mivel a Húsvét közelségére tekintettel, a fél adag banánt én reszelt répával váltottam ki, és akkor már fahéjjal és szerecsendióval répatortát varázsoltam ebből a banánkenyérből, amit aztán a vegán "sajttorta" szószommal - ennek a receptjét megtaláljátok az instagram posztjaim között - öntöttem le.
A banánkenyér készítésénél egyébként nagyon fontos a türelem! Szigorúan alacsony hőfokon és hosszú ideig kell sütni, így egyenletesen, kívül-belül át tud. Én ehhez a sütihez a szilikon, vagy kerámia sütőformát ajánlom, mert egységesebben át tud benne sülni. Sajnos az új fajta fém és üveg kenyérformák nem egyenletesen adják le a hőt, így én azt tapasztaltam, hogy amíg a szélei már majdnem megégtek a banánkenyeremnek volt, hogy a közepe teljesen nyers maradt. Amennyiben mégis csak fém, vagy üveg formád lenne otthon egy alufóliával fedd le a sütés első 45 percében a sütit, majd az utolsó 15-20 percben vedd le róla és süsd így tovább.
A hagyományos répatortába egyébként gyakran tesznek mazsolát és diót is. A mazsolát - meg úgy összességében az aszalt gyümölcsöt - eddig nem sikerült megkedvelnem, viszont a diót annál inkább szeretem, így most ebbe a banánkenyérbe ez került, viszont mazsola őröltek bátran tehetnek bele mazsolából is.
Ez a banánkenyér sem liszttel készült, kisebb átalakításokkal - banán helyett pl. sütőtök, vagy esetleg főzőbanán, kókuszvirág cukor helyett pedig eritrit, vagy stevia- cukor és diófélék nélkül - mandulaliszt helyett földimandula-liszttel, mandulavaj és dió helyett pedig pl. napraforgóvajjal és napraforgómaggal - is elkészíthető, gluténmentes - amennyiben gluténmentes zablisztet használsz - és vegán. Ez az a banánkenyér, amit tényleg akárki könnyedén beilleszthet speciális étrendjébe, de a hagyományos ételeket kedvelők is garantáltan meg fogják nyalni mind a 10 ujjukat. Ráadásul reggelire és desszertként is tökéletes lehet.
És akkor nézzük azokat a hozzávalókat, amiket felhasználtam ehhez a recepthez...
Zabpehelyliszt - Készítsd el magad egy turmixgépben, aprítógépben, vagy kávédarálóban. Használj gluténmentest, ha szükséges.
Mandulaliszt - Helyettesíthető dió liszttel, vagy bármilyen magliszttel - pl. földimandula-liszt, ha dióféléktől mentes - 1:1 arányban, de tartsátok észben, hogy az ízét befolyásolhatja a használt magliszt.
Tápióka liszt - A recept működik nélküle is, de én jobbnak találtam a banánkenyér állagát vele. Helyettesíthető nyílgyökérliszttel, vagy kukoricakeményítővel is.
Kókuszvirág cukor - Bár kevésbé emeli meg a vércukorszintet, mint
Bourbon vanília őrlemény - Vanília aromával helyettesíthető, vagy ha szükséges teljesen el is hagyható.
Fahéj és szerecsendió - A répatorta jellegzetes ízét ez a két fűszer adja. Amennyiben szükséges használjunk ceyloni fahéjat.
Sütőpor - Elengedhetetlen ahhoz, hogy a sütemény átsüljön, illetve, hogy szép, magas banánkenyeret kapjunk és ne egy zabkását. Helyettesíthető szódabikarbónával úgy, hogy minden 1 tk. sütőpor helyett 1/4 tk. szódabikarbónát használunk.
Só - Semmiképp se hagyjátok ki! Kiemeli a sütemény édes ízét.
Lenmag "tojás" - Mivel ez a süti vegán, így lenmag "tojás"-t használunk a tojás helyett, hogy összetartsa a süteményt.
Banán - A banánkenyér alapja. Villával, vagy turmixgéppel összetörve kerül a süteménybe. Fokozza a banánkenyér édes ízét. Ha mindenképp el szeretnétek hagyni a banánt - azt figyelembe véve, hogy teljesen más íze lesz a kenyérnek, használhattok almapürét, sütőtököt, főzőbanánt - ezek mindegyikéből kb. 100-150g-ot-, de ilyen esetben lehet, hogy több kókuszvirág cukorra lesz majd szükségetek.
Reszelt répa - Kis lyukú reszelőn reszelve. Esetleg helyettesíthető reszelt, kinyomkodott cukkínivel, de így nem sok köze lesz a répatortához.
Mandulavaj - Krémes, nem ropogós! Helyettesíthető bármilyen más magvajjal - napraforgó, ha dióféléktől mentes -, vagy akár kókuszolajjal is, de tartsátok észben, hogy az ízét befolyásolhatja a használt magvaj.
Kókuszvirág cukor - Bár kevésbé emeli meg a vércukorszintet, mint hagyományos társa, de nem szabad elfelejteni, hogy ugyanúgy cukorról beszélünk, így, ha szükséges helyettesítsük eritrittel, steviával, stb.
Dió - Vagy bármilyen más mag. Opcionális összetevő, viszont én erősen ajánlom, hiszen tökéletesen passzol a répatorta ízéhez.
Ezt a sütit - úgy mint a legtöbb receptemet - könnyedén alakíthatjátok át saját ételallergia/intolerancia figyelembevételével, így tényleg bárki fogyaszthatja. Fentebb pedig találtok egy kis segítséget a hozzávalók esetleges helyettesítésére.
Ha tetszenek reggeli és desszert ötleteim a @breakfastinspirations instagram oldalán mindig értesülhetsz a legújabb receptekről. Ha kipróbáltátok ezt a receptet, írjátok meg véleményetek róla kommentben. Ha készítettetek képet is, ne felejtsétek el megjelölni @breakfastinspirations-t Instagramon, így látni fogom én is, mit alkottatok! Főzzetek egészségeset!
RÉPATORTA BANÉNKENYÉR
(mentes és vegán)
Sosem sülhet ki rossz dolog abból, ha 2 közkedvelt édességet mixelünk össze, ugye? Ezt alapul véve készült el a héten már harmadjára - de garantáltan nem utoljára - a répatorta ihlette banánkenyerem.
Kalória: 356 kcal / adag
Sütési idő: 55-60 perc
Teljes elkészítési idő: kb. 1 óra 10 perc
Adagok száma: 5-6 adag
Hozzávalók
130g zabpehelyliszt - gluténmentes, ha szükséges
70g mandulaliszt
20g tápióka keményítő
50g kókuszvirág cukor
1/2 tk. őrölt bourbon vanília
1 tk. fahéj
1/4 tk. szerecsendió
2 tk. sütőpor
1/4 tk. só
2 lenmag "tojás" (2 Ek. lenmagliszt + 6 Ek. víz, 5 percre állni hagyjuk)
140g érett banán, villával összetörve
140g répa, reszelve
60g mandulavaj
1 nagy marék dió, kis darabokra vágva (opcionális)
Elkészítése
1. Melegítsük elő a sütőt 160C fokra. Béleljünk ki sütőpapírral egy kis méretű szilikon, vagy kerámia kenyérformát.
2. Keverjük össze a zablisztet, a mandulalisztet, a kókuszvirág cukrot, a tápióka keményítőt, a fűszereket, a sütőport és a sót egy közepes méretű tálban.
3. Egy külön tálban keverjük össze a villával összetört banánt, a reszelt répát, a mandulavajat és az előre elkészített lenmag "tojást". Öntsd a nedves összetevőket a szárazra, majd keverjük csomómentesre, végül pedig - amennyiben használunk - keverjük bele az apróra vágott diót.
4. Kanalazzuk a sütőformába a tésztát és oszlassuk el egyenletesen. Tegyük a sütőbe és süssük 55-60 percig.
4. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni. Tálaljuk vegán "cheesecake" öntettel - ennek a receptjét Instagram-on megtaláljátok -, magvajjal, friss gyümölcsökkel. A maradékot tároljuk szobahőmérsékleten, légmentesen lezárva 3 napig.
Átlagos tápanyagtartalom* (1 adagban)
